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油酥面团（西饼、中式点心）系列
    油酥面团制作---详细了解制作，清酥面团和松酥面团的起酥原理和出层要点，熟悉并制作西饼和中式点心，油酥面团的各种制作技巧。
    西点西饼---马赛克花式曲奇、葡萄干曲奇、花生绿茶曲奇、椰子球、绿茶绿豆饼、芝士条、芝麻小西饼、巧克力西饼、长条酥饼、千层酥、蛋挞、椰蓉挞、奶油泡夫、杂粮一口酥等。
    中式点心---宫廷桃酥、广式桃酥、扭纹酥、 蝴蝶酥、花生方酥、蛋黄酥、京八件白皮、开口笑、沙琪玛、蜜三刀、椒盐牛舌酥、老婆饼、浆皮点心等。
    中秋月饼---糖浆熬制过程与制作过程讲解，广式月饼、酥皮月饼、台式月饼、各种馅（五仁、芝麻、玫瑰、桂花、白果等）调制以及饼皮、馅成型、烘焙全过程



专业名称：十二生肖蛋糕进修班
    学    期：两个月
    颁发：《十二生肖蛋糕进修班结业》
   授课内容：裱花工艺制作技巧和要领掌握；裱花基本手法、喷枪使用、花边组合；花边、抹面和各种花嘴的联系操作；仿真十二生肖蛋糕制作；简单的花卉、卡通、欧式共三十余款蛋糕制作。 课程要点： 西式面点师 创业班  课程目的： 入学就意味着就业！入学就意味着创业！凯达凭着 的教学环境和强劲的师资力量助您走向成功！！！    




全日制大专(保定市分公司)是河北保定在 虎振技工学校行业研制生产的厂家，技术力量雄厚，设计制造能力强，生产设施完善，管理制度健全。本公司以“服务为根，质量为本”为经营宗旨，以合理的价格，
提供的 虎振技工学校产品和完善的售后服务，以客户需求为导向，不断创新，以提高客户生产效率为己任，为客户带来的现场解决方案。



课程要点：
    1. 裱花类：生日蛋糕花边，花卉制作，十二生肖动物，巧克力蛋糕，欧式水果蛋糕，节日喜庆蛋糕和祝寿蛋糕。并讲授蛋糕花卉和颜色配比等。
    2. 中西糕点类：讲授各材料的特性和运用知识，包括各种不同需求的高、中、低配方，混酥和清酥系列的各式中西糕点。
    3. 面包类：牛角、加司，切片，咸面包，热狗和各花式调理面包，讲授从配料-和面-面筋形成-醒发制作过程和一些自制馅料的制作，数十种样式的花式调理并讲解和面时醒发时的水温和面团温度-醒发时的温度控制方法以及烘焙时的装饰过程。
    4. 中秋月饼类：广式月饼、酥皮月饼、改良月饼和无糖月饼讲授当今市场流行的各式月饼的制作以及糖浆的熬制。月饼的回油上色的原理过程和一些常见问题的解决方法。包括伍仁、百果、椒盐、黑芝麻等一些自制的馅料的制作。




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